用料:
椒盐 500克
姜 5片
料酒 1勺
生抽 2勺
盐 适量
大蒜 5瓣
蒜 3瓣
椒盐排骨正宗川味的做法步骤:
步骤 1 将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！
步骤 2 用自来水冲洗干净！
步骤 3 调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！
步骤 4 腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！
步骤 5 青红辣椒，大蒜切好备用！
步骤 6 锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！
步骤 7 把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！
步骤 8 继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！
步骤 9 锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！
步骤 10 多放点椒盐，白芝麻
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食材清单
排骨 400克 、 盐 3克 、 油 2汤匙 、 胡椒粉 0.5勺 、 辣椒粉 0.5勺 、 花椒粉 少许
烹饪步骤
1/6
排骨清洗干净，用盐和油拌匀冰箱冷藏腌制两天，将空炸篮取出，铺上油纸，把排骨整齐码入
2/6
空气炸锅先180度烤10分钟
3/6
排骨表面呈金黄色，翻面继续烤15分钟
4/6
出炉后洒上椒盐和白芝麻就完成了
5/6
完成
椒盐长排骨正宗做法 扩展
主料：
肋排350克
辅料：
盐1克
鸡精2克
面粉30克
鸡蛋1只
生抽1勺
椒盐粉5克
胡椒粉2克
做法：
1. 肋排洗净后斩成小块
2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟
3. 往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀
4. 锅内加油烧热，下排骨中火油炸
5. 炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次
6. 炸好的排骨盛出控油
7. 将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉
